• elenco province
  • Alicante
  • Almeria
  • Badajoz
  • Barcellona
  • Caceres
  • Cadice
  • Cordova
  • Girona
  • Granada
  • Huelva
  • Isole Baleari
  • Madrid
  • Malaga
  • Murcia
  • Siviglia
  • Tarragona
  • Valencia

  Home>Cucina spagnola>Tortilla

Ingredienti per 4 persone:

600gr. di patate | 2 grandi cipolle | 3 uova | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

1. Pelate patate e cipolle, lavatele e tagliatele a fette. Quando tagliate le patate fate delle fette spesse circa 4mm. Fate scaldare circa ½ tazza d’olio in una padella antiaderente, non troppo larga, la tortilla deve venire bella alta.

---

2. Quando l’olio sarà caldo mettete a cuocere le patate e le cipolle, disponendole a strati, iniziando con le patate. Coprite con un coperchio la padella e lasciate cuocere tutto a fuoco lento. Di tanto intanto osservate la cottura e rigirate le patate. Togliete la padella dal fuoco quando le patate saranno cotte ma non ancora colorite.

---

3. A cottura ultimata, scolate l’olio, tenendone da parte circa 1 cucchiaio. Battete le uova in una ciotola, conditele con un po’ di sale e un po’ di pepe e poi immergetevi per bene le cipolle e le patate. Premete leggermente con un cucchiaio per ricoprire completamente le verdure.

---

4. Nella stessa padella usata in precedenza, fate scaldare l’olio messo da parte e poi mettete a cuocere il composto con le uova. Livellate per bene la tortilla, poi abbassate il fuoco, coprite tutto con un coperchio e lasciate cuocere.

---

5. Dopo qualche minuto scuotete piano la padella per vedere se la tortilla si è attaccata al fondo. Poi lasciate proseguire la cottura finche le uova non saranno completamente cotte. Per concludere, mettete la tortilla in un piatto piano da portata tagliatela a spicchi e servitela calda o fredda avostro piacimento.to del vino è invece la sangria.

La Tortilla española (video in lingua spagnola)